Retomando......

Hace mucho tiempo que, navegando e investigando, hice este blog. Pero después quedó en el olvido. Joaquín, mi hijo, se fue a estudiar a Buenos Aires, y me pide e insiste en que le haga menúes para cocinar. "Mamá, cómo voy a hacer con la comida?" "cómo hago las compras?".... Asi que me acordé de este blog, y buscando y buscando lo encontré... La idea es ir volcando acá algunas recetas, tips, menúes, listas de súper. De a poco lo iré completando. Lindo desafío!!!!

Un poco de historia

Cocino desde que me acuerdo, sobre todo la memoria me lleva a esas tardes de continua lluvia en Pampa Grande, tardes de scones, pasta frola, dulces e infinidad de recetas y comidas. Primero fue Angela, quien para todos tenía un ladrido que echaba de la cocina, pero conmigo, su consentida, se traducía en enseñanza y risas. Yo me sentaba en la ventana de la cocina, y ahí me quedaba, charlando, probando, disfrutando. Y después Elvira, con su santa paciencia me preparaba una tabla sólo para mi, con todos los ingredientes listos, manteca casera (que había visto hacer), leche que había sido ordeñada esa mañana (conmigo de espectadora, y aprendiz de ordeñadora.....) y huevos traídos del gallinero, súper frescos y bien naranjas!!! Pesábamos la harina en una antigua balanza (dónde habrá quedado.....me parece haberla visto en Chivilme), el azúcar también, directo de la bolsa de 50 kg.
A lo largo de los años fui acumulando recetas,cocinando en casa (la de mamá), con Gladis, que como buena cocinera, nada tonta, me pasó una de la máximas que mantengo hoy en día, y que me ayudó en mi carrera: "un buen cocinero, no sólo cocina, sino que también lava y mantiene su lugar de trabajo impecable". Obviamente era porque no quería lavar el desastre que yo dejaba, sobre todo de chica..........
En fin, el tiempo fue pasando, y ya después de varios años de pensarlo, me decidí a a darle un marco profesional a esta pasión que me acompaño desde siempre. Así que me decidí a estudiar la carrera de Profesional Gastronómico en el Instituto Argentino de Gastronomía. Apasionante.
Y esto marca una nueva etapa.
Ya el año pasado me largué a dar clases, y me di cuenta de que me encanta transmitir lo que aprendí a lo largo de los años. Las clases se componen de tres platos, entrada, plato principal y postre. La idea es a través de recetas accesibles, ir incorporando la técnica culinaria necesaria para después poder cocinar lo que se quiera. Y en el proceso, pasarla bien, compartir experiencias, y finalmente, probar lo que se ha cocinado. Lo que se llevan es más que recetas (éstas se pueden sacar de cualquier libro o de Internet), es la capacidad de transformar los ingredientes, combinarlos, darles aquel toque que hace que se conviertan en un plato único, y, que, preparado con ganas, con alegría, se transforme en una manera de decirle al que se lo preparamos, cuánto nos importa.
Anímense, vengan y disfruten!!!!!!!!!!!!